Déguster du vin à Dijon : nos conseils pour en profiter pleinement

Dijon, point de départ idéal pour la dégustation

Située au carrefour de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, Dijon est naturellement le meilleur camp de base pour explorer les vins de Bourgogne. Mais la ville elle-même regorge d'opportunités pour déguster, pas besoin de foncer dans les vignobles dès le premier jour.

Commencez par les bars à vin du centre-ville

Si vous débarquez à Dijon sans connaître vos préférences en Bourgogne, les bars à vin du centre-ville sont le meilleur point de départ. Vous y goûtez des cuvées au verre, vous posez vos questions au sommelier, et vous affinez vos goûts avant d'investir dans une visite de domaine. Le quartier autour de la rue Musette regorge de cavistes-bars avec des sélections pointues.

Notre conseil : demandez un Bourgogne Villages pour commencer. C'est le meilleur rapport qualité-prix de la région, et ça vous permet de comprendre ce qu'est un vrai Pinot Noir bourguignon sans vous ruiner.

La dégustation à l'aveugle : l'exercice qui change tout

Si vous n'avez jamais fait de dégustation à l'aveugle, c'est probablement l'expérience qui va le plus vous marquer. Elle vous force à vous concentrer sur ce que vous avez dans le verre, sans l'influence de l'étiquette ou du prix. C'est un exercice d'humilité, et c'est surtout très drôle entre amis ou en couple.

À l'Oenosuite, on propose des coffrets de dégustation Winer qui permettent de faire ça dans votre suite, à votre rythme, avec une application qui vous guide. C'est moins intimidant qu'un cours d'œnologie formel, et plus convivial.

Les domaines : comment bien choisir

La Côte de Nuits compte des dizaines de domaines, et l'accueil varie beaucoup de l'un à l'autre. Pour maximiser vos chances de vivre un bon moment, réservez via Winalist qui filtre les expériences par avis vérifiés. Les petits domaines familiaux à Marsannay ou Fixin sont souvent d'excellentes surprises, moins connus que Gevrey-Chambertin, mais très généreux en explications et en dégustation.

Un conseil qu'on donne à tous nos hôtes : ne visitez pas plus de deux domaines par jour. Au-delà, votre palais fatigue et vous profitez moins de chaque dégustation.

Bonus : la Cité de la Gastronomie et du Vin

La Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin mérite une visite, surtout pour ses expositions et son architecture. C'est davantage un lieu culturel qu'un lieu de dégustation à proprement parler, mais les ateliers œnologiques organisés sur place sont intéressants pour se familiariser avec les bases. Un bon complément aux visites de domaines.

À lire aussi : consultez notre guide des activités vin à Dijon, nos meilleures visites de caves et les accords mets-vins incontournables.