Œnotourisme8 juillet 20269 min

Morey-Saint-Denis : le trésor discret de la Côte de Nuits

Simon Stoll

Fondateur d'Oenosuite

Mur de pierre et porte ancienne d'un clos de Grand Cru à Morey-Saint-Denis, Côte de Nuits, Bourgogne

Morey-Saint-Denis, le trésor discret de la Côte de Nuits

Morey-Saint-Denis est une appellation communale de la Côte de Nuits, en Bourgogne, produisant essentiellement des vins rouges issus du Pinot Noir. Nichée entre Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny au sud, sur la Route des Grands Crus, elle s'étend sur environ 110 hectares et compte cinq Grands Crus et vingt Premiers Crus. Malgré cette densité exceptionnelle, elle reste la moins connue des grandes communes de la Côte de Nuits.

Coincé entre deux voisins mondialement célèbres, le village a longtemps vécu dans l'ombre. C'est pourtant l'un des terroirs les plus complets de Bourgogne : sur un mouchoir de poche, Morey aligne cinq clos prestigieux, dont plusieurs monopoles ou quasi-monopoles. On le surnomme d'ailleurs le village des clos. Pour l'amateur qui cherche l'excellence bourguignonne sans la foule de Gevrey ou de Vosne-Romanée, Morey-Saint-Denis est une véritable aubaine.

Le village n'a pris son nom actuel qu'en 1927, en ajoutant Saint-Denis à Morey en hommage à son Grand Cru Clos Saint-Denis. L'appellation communale, elle, a été officiellement reconnue en 1936, comme la plupart des grandes appellations de la Côte-d'Or.

Cinq Grands Crus sur un mouchoir de poche

La singularité de Morey-Saint-Denis tient à sa concentration : cinq Grands Crus se succèdent sur le coteau, du nord au sud. Quatre appartiennent entièrement à la commune, le Clos de la Roche, le Clos Saint-Denis, le Clos des Lambrays et le Clos de Tart, et un cinquième, Bonnes-Mares, est partagé avec Chambolle-Musigny. Ensemble, ils illustrent toute la palette du Pinot Noir bourguignon.

Le Clos de la Roche est le plus vaste des Grands Crus de Morey, avec près de 17 hectares. C'est aussi le plus puissant et le plus minéral : tanins fermes, notes de fruits noirs, colonne vertébrale de pierre. C'est le vin historique du Domaine Ponsot, installé au village.

Le Clos Saint-Denis, celui qui a donné son nom au village, se distingue par une texture plus soyeuse et une élégance ciselée. On l'a surnommé le Mozart de la Côte de Nuits pour sa finesse aérienne, à l'opposé de la puissance du Clos de la Roche voisin.

Le Clos de Tart est sans doute le joyau de l'appellation. Avec ses 7,53 hectares, c'est le plus grand des Grands Crus monopoles de Bourgogne, un clos qui n'a jamais été divisé depuis sa création, chose rarissime dans la région. Fondé en 1141 par les moniales cisterciennes de l'abbaye de Tart, il leur a appartenu jusqu'à la Révolution. Racheté par la famille Mommessin en 1932, il est passé en 2017 sous le contrôle du Groupe Artémis, la holding de la famille Pinault.

Le Clos des Lambrays complète le tableau. Longtemps Premier Cru, il n'a été promu Grand Cru qu'en 1981, tardivement par rapport à ses voisins. C'est un quasi-monopole : le Domaine des Lambrays en détient 8,66 hectares sur 8,84, le reste appartenant au Domaine Taupenot-Merme. Depuis 2014, le domaine est la propriété du groupe LVMH.

Enfin, une partie du Grand Cru Bonnes-Mares déborde sur Morey-Saint-Denis, l'essentiel se trouvant sur Chambolle-Musigny. Reconnaissable à sa densité minérale, il fait le lien entre les deux villages.

Un terroir entre puissance et finesse

Géographiquement, Morey occupe une position charnière, et ses vins aussi. Les sols argilo-calcaires riches en marnes, bien drainés sur les hauteurs, apportent à la fois structure et élégance. Le style de Morey se situe naturellement entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la finesse aérienne de Chambolle-Musigny : des rouges de Pinot Noir aux arômes de fruits rouges et noirs, d'épices, parfois de sous-bois, qui gagnent en complexité avec le temps de garde.

Curiosité rare en Côte de Nuits, terre de rouges, Morey produit aussi quelques blancs confidentiels. Le plus célèbre est le Clos des Monts Luisants du Domaine Ponsot, l'unique Premier Cru de Bourgogne élaboré à partir du cépage Aligoté, sur des vignes plantées en 1911. Produit à moins de 4 000 bouteilles, c'est un flacon de collectionneur qui rappelle qu'avant le phylloxéra, l'Aligoté signait aussi de grands blancs.

Les domaines à connaître

Deux maisons incarnent le renom de Morey-Saint-Denis. Le Domaine Dujac, fondé en 1968 quand Jacques Seysses racheta le Domaine Graillet, est devenu une référence mondiale du Pinot Noir : passé d'environ 5 hectares à l'origine à une quinzaine aujourd'hui, il est conduit en biodynamie depuis 2003. Le Domaine Ponsot, lui, est une institution du village, réputé pour son Clos de la Roche et son étonnant blanc des Monts Luisants.

Autour d'eux gravitent d'autres noms recherchés : le Domaine des Lambrays et le Clos de Tart pour leurs monopoles, le Domaine Georges Roumier avec son monopole du Clos de la Bussière, ou encore Michel Magnien et Taupenot-Merme. Cette variété de signatures, sur une si petite surface, fait de Morey un terrain de jeu idéal pour comparer les styles d'un même terroir.

Visiter Morey-Saint-Denis

Le village se découvre à pied, au fil de ses maisons de pierre blonde et de ses clos ceints de murs. Situé en plein cœur de la Route des Grands Crus, il se prête aux balades dans les vignes, aux visites de caves et aux dégustations chez le vigneron, souvent sur rendez-vous car les domaines sont de taille modeste. Depuis Morey, on rejoint Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot en quelques minutes de voiture ou de vélo.

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