Œnotourisme1 avril 20268 min

Marsannay : la seule appellation de Bourgogne en trois couleurs

Simon Stoll

Fondateur d'Oenosuite

Vignes de Marsannay-la-Côte au printemps, Côte de Nuits, Bourgogne, mur de pierres calcaires

Marsannay est une appellation communale de la Côte de Nuits, en Bourgogne, qui se distingue par une singularité unique dans toute la région : elle est la seule appellation village à produire des vins rouges, blancs et rosés sous la même dénomination. Reconnue en AOC le 19 mai 1987, elle s'étend sur les communes de Marsannay-la-Côte, Chenôve et Couchey, au nord de la Côte de Nuits, à quelques kilomètres seulement de Dijon.

Une position stratégique, aux portes de Dijon

Première appellation à l'entrée nord de la Côte de Nuits, Marsannay occupe une position charnière entre la capitale bourguignonne et les grands noms qui font la légende du vignoble : Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny. Cette proximité avec Dijon, à peine 8 kilomètres, en fait une étape naturelle sur la Route des Grands Crus. L'appellation couvre 361 hectares classifiés, répartis entre les trois communes, dont 283,7 hectares déclarés en production en 2023 selon le BIVB. Les vignes s'étendent sur des coteaux doux entre 260 et 320 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, marnes calcaires, argiles et graviers, traversés par plusieurs combes (Combe de Grandvau, Combe du Pré, Combe Pévenelle). Le climat semi-continental, avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour exprimer la complexité du Pinot Noir et du Chardonnay.

L'unique appellation de Bourgogne en trois couleurs

Le rouge domine, représentant 77 % des surfaces en production en 2023 (217,6 hectares), élaboré principalement à partir de Pinot Noir. Le blanc occupe 18 % du vignoble (51,9 hectares), issu de Chardonnay et de Pinot Blanc. Mais c'est le rosé, 5 % des surfaces avec 14 hectares, qui confère à Marsannay son caractère hors-norme : aucune autre appellation village de la Côte de Nuits, ni de toute la Bourgogne au niveau communal, ne revendique ce privilège.

Le rosé de Marsannay n'est pas une anomalie commerciale : son existence remonte à 1919, année où Joseph Clair-Daü commence à commercialiser un vin rosé issu de ses vignes dans un restaurant dijonnais réputé, l'Aux trois faisans. Ce vin gagne rapidement ses lettres de noblesse, notamment grâce au soutien de Curnonsky, le célèbre prince des gastronomes, et du chanoine Kir, futur maire adjoint de Dijon. En 1929, la cave coopérative de Marsannay-la-Côte rejoint l'aventure. Il faudra néanmoins attendre 1987 pour que cette tradition centenaire obtienne la reconnaissance officielle qu'elle mérite.

Mille ans de vignes : une histoire ancrée dans le territoire

La présence de la vigne à Marsannay est attestée depuis le VIIe siècle. En 658, selon les chroniques de l'abbé Claude Courtépée, l'abbaye bénédictine Saint-Pierre de Bèze possédait déjà douze parcelles de vignes à Marsannay, la même abbaye qui a donné son nom à l'un des plus célèbres Grands Crus de la Bourgogne, le Chambertin Clos de Bèze. Au fil du Moyen Âge, les Ducs de Bourgogne, l'évêché d'Autun et d'autres seigneurs ecclésiastiques contribuent à la réputation et à l'extension du vignoble.

Avant la création de l'AOC Marsannay en 1987, l'appellation fonctionnait depuis 1965 sous la désignation Bourgogne Marsannay (rouges et blancs) et Bourgogne Clairet Marsannay (rosés). C'est le décret du 19 mai 1987 qui élève Marsannay au rang d'appellation communale à part entière en trois couleurs, lui rendant une identité propre après plusieurs décennies dans l'ombre de ses voisines.

Des lieux-dits en route vers les Premiers Crus

Marsannay n'a pas encore de Premiers Crus, mais la situation pourrait changer dans les prochaines années. Depuis une demande déposée par les vignerons en 2011, le dossier avance auprès de l'INAO. En 2024, douze climats ont été retenus comme candidats à la promotion : Les Longeroies, En la Montagne, En Grands Vaux, La Charme aux Prêtres, Les Boivin, Les Grasses Têtes, Le Clos de Jeu, Les Favières, Au Champ Salomon, Le Clos, Champs Perdrix et Le Clos du Roy. Ce dernier, situé à Chenôve sur des sols de grèzes litées (calcaire feuilleté), est l'un des candidats les plus attendus. Deux lieux-dits supplémentaires, Saint-Jacques et Genelières, sont encore en cours d'instruction.

Cette reconnaissance officielle, quand elle viendra, changera profondément la perception de Marsannay sur le marché international. D'ici là, l'appellation offre déjà des vins d'une qualité remarquable à des prix encore accessibles, une opportunité que les amateurs avertis ont bien identifiée.

Les domaines qui font rayonner Marsannay

Le Château de Marsannay (chateau-marsannay.com) est l'une des adresses incontournables de l'appellation : un domaine de 34 hectares certifié en agriculture biologique, situé sur la Route des Grands Crus, qui vinifie séparément plus de 40 climats, y compris des parcelles dans des appellations aussi prestigieuses que Chambertin, Ruchottes-Chambertin ou Clos de Vougeot. L'œnotourisme y est développé avec des visites guidées et des dégustations ouvertes toute l'année, de mai à septembre tous les jours.

Domaine Sylvain Pataille est une autre référence absolue : cet œnologue de formation, installé depuis 1999 à Marsannay-la-Côte, travaille plus de 17 hectares de vignes exclusivement dans l'appellation. Ses cuvées phares comme l'Ancestral (Pinot Fin) ou le Clos du Roi comptent parmi les plus recherchées de la Côte de Nuits. D'autres domaines méritent aussi votre attention : Domaine Bruno Clair (dont le Marsannay Les Longeroies rouge est une référence), Domaine Jean Fournier, ou encore le Domaine du Vieux Collège, qui produit les trois couleurs avec un soin remarquable.

Marsannay, base idéale pour l'œnotourisme en Côte de Nuits

Visiter Marsannay, c'est aussi bénéficier d'une porte d'entrée privilégiée sur l'ensemble de la Côte de Nuits. En moins de 30 minutes, on atteint Gevrey-Chambertin au sud, et Dijon au nord, une ville dont le dynamisme gastronomique (marché couvert, restaurants étoilés, Cité Internationale de la Gastronomie) s'accorde parfaitement avec une journée entre les vignes. À vélo, la Route des Grands Crus traverse directement Marsannay, offrant l'un des plus beaux itinéraires viticoles de Bourgogne.

Pour organiser votre séjour dans la région, oenosuite.fr recense les meilleures adresses d'hébergement chez les vignerons et propriétés viticoles à proximité de Marsannay et de Dijon. Une solution idéale pour s'immerger dans la vie du vignoble le temps d'un week-end ou d'une semaine entière, et enchaîner les visites de domaines à votre rythme.