Œnotourisme22 mai 20269 min

Hospices de Beaune : les enchères de vins les plus célèbres au monde

Simon Stoll

Fondateur d'Oenosuite

Toit en tuiles vernissées polychromes de l'Hôtel-Dieu des Hospices de Beaune, Côte-d'Or, Bourgogne

La Vente des Vins des Hospices de Beaune est la plus ancienne vente caritative de vin au monde, organisée chaque troisième dimanche de novembre sous les Halles de Beaune, en Côte-d'Or. Issue d'un hospice médiéval fondé en 1443 par Nicolas Rolin, chancelier du duc de Bourgogne, elle est devenue en 165 éditions le baromètre mondial du millésime bourguignon. En 2025, elle a totalisé 18,38 millions d'euros au marteau, troisième meilleur résultat de son histoire, avec une Pièce des Présidents adjugée à 400 000 €. Petit guide d'une institution qui mêle vin, charité et patrimoine depuis près de six siècles.

1443 : un hospice né de la fin de la guerre de Cent Ans

Tout commence au sortir de la guerre de Cent Ans (1337-1453), alors que Beaune sort exsangue du conflit : selon les chroniques de l'époque, près des trois quarts de la population de la ville sont dans la misère. Nicolas Rolin, chancelier du duc de Bourgogne Philippe le Bon, obtient en 1441 du pape Eugène IV l'autorisation de fonder à Beaune un « hôtel-Dieu » destiné à accueillir gratuitement les pauvres et les malades. Avec sa dernière épouse Guigone de Salins, il pose la première pierre en 1443 et l'édifice est consacré le 31 décembre 1452.

Le bâtiment, dont la conception est attribuée à l'architecte flamand Jacques Wiscrère, devient l'un des chefs-d'œuvre de l'architecture gothique bourguignonne du XVe siècle. Son toit de tuiles vernissées polychromes - mosaïque géométrique de tuiles vertes, jaunes, ocre et brun - est aujourd'hui l'image la plus iconique de Beaune et de l'oenotourisme bourguignon. Pendant cinq siècles, l'Hôtel-Dieu accueillera des malades soignés par des sœurs hospitalières, jusque dans la seconde moitié du XXe siècle. Il est aujourd'hui un musée, tandis que l'activité hospitalière a été transférée dans des structures modernes des Hospices Civils de Beaune.

Un domaine viticole de 60 hectares, 85 % en Premier ou Grand Cru

Le Domaine viticole des Hospices de Beaune est l'un des plus prestigieux de Bourgogne, mais il n'a pas été acheté : il a été constitué au fil des siècles par les dons des bienfaiteurs - familles nobles, négociants, vignerons - qui légaient des parcelles à l'hospice en remerciement des soins reçus ou par dévotion. Le résultat est un domaine de 60 hectares répartis en plus de 120 parcelles sur l'ensemble de la Côte-d'Or, comprenant environ 50 hectares de Pinot Noir et 10 hectares de Chardonnay.

Plus impressionnant encore : 85 % de ce domaine est classé en Premier ou Grand Cru, ce qui en fait l'un des portefeuilles les plus qualitatifs du vignoble. On y trouve des Grands Crus comme Échezeaux, Mazis-Chambertin, Clos de la Roche, Corton, Bâtard-Montrachet ou encore, depuis un don récent de la Maison Faiveley, une nouvelle parcelle en Clos de Vougeot. Chaque année, le domaine élabore une cinquantaine de cuvées - très majoritairement des rouges en Pinot Noir et une vingtaine de blancs en Chardonnay - nommées d'après les bienfaiteurs qui ont légué les parcelles : Cuvée Nicolas Rolin, Cuvée Guigone de Salins, Cuvée Dames Hospitalières…

Depuis 2015, le domaine est dirigé par Ludivine Griveau, première femme à occuper le poste de régisseur et maître de chai des Hospices de Beaune. Elle conduit la vigne en grande partie en bio et veille à révéler l'identité de chaque parcelle avant la vente.

1859 : la naissance de la plus vieille vente caritative au monde

La toute première vente aux enchères de vin organisée par l'hospice a lieu dès 1795, mais elle alterne longtemps avec des ventes de gré à gré. Il faut attendre 1859 pour que la vente publique annuelle devienne la règle, le bénéfice servant intégralement à financer les œuvres hospitalières. C'est de cette continuité ininterrompue depuis plus de 165 ans que la Vente des Vins des Hospices de Beaune tire son titre de plus ancienne vente caritative de vin au monde, officiellement reconnu par le World Record Academy.

Le déroulé conserve une part de tradition médiévale : la Pièce de Charité est toujours adjugée à la chandelle, le dernier enchérisseur avant que la flamme ne s'éteigne remportant la pièce. Le reste de la vente, organisé par les grandes maisons d'enchères (Christie's de 2005 à 2020, puis Sotheby's depuis 2021), se fait désormais en simultané avec des enchères en ligne du monde entier.

La Pièce des Présidents : le clou caritatif de la vente

Chaque édition est marquée par une pièce d'exception, la Pièce des Présidents (anciennement appelée Pièce de Charité), une barrique de 228 litres d'un grand vin choisi par les Hospices, dont la totalité du produit est reversée à des associations caritatives désignées par des « parrains » et « marraines » médiatiques. Cette pièce est traditionnellement issue d'un Premier Cru ou Grand Cru et fait l'objet d'une compétition mondiale, tirant souvent les prix vers des sommets.

En 2025, la Pièce des Présidents était un Pommard 1er Cru Les Rugiens, l'un des Premiers Crus les plus emblématiques de l'appellation, élevé dans une barrique offerte par la Manufacture Tonnelière La Grange. Elle a été adjugée 400 000 €, un record pour une Pièce des Présidents issue d'un Premier Cru, à Li Zhongliang, entrepreneur pékinois actif dans le teck et l'intelligence artificielle. Le produit a été reversé à l'association beaunoise EHCO (Enfance et Handicap en Côte-d'Or) et à l'Institut Robert-Debré du cerveau de l'enfant. Les parrains de l'édition étaient le DJ Martin Solveig, les acteurs Alice Taglioni et Vincent Lacoste, et le réalisateur Cédric Klapisch.

Les Trois Glorieuses : le grand week-end bourguignon

La vente n'est qu'un acte parmi trois. Le troisième week-end de novembre, la Bourgogne célèbre Les Trois Glorieuses, un triptyque de festivités viticoles considéré par beaucoup comme le plus beau rendez-vous du monde du vin. Le programme est immuable : samedi soir, dîner de gala au Château du Clos de Vougeot, organisé par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, en tenue de soirée. Dimanche après-midi, la vente aux enchères des Hospices sous les Halles de Beaune, suivie d'un dîner aux chandelles. Lundi midi, la légendaire Paulée de Meursault, déjeuner de plusieurs centaines de convives dans les caves du Château de Meursault, où chacun apporte ses meilleures bouteilles à partager - sans doute la plus chic des fêtes BYOB au monde.

Édition 2025 : 18,38 M€, troisième meilleure de l'histoire

La 165e édition, qui s'est tenue le dimanche 16 novembre 2025, a réuni près de 700 enchérisseurs sous les Halles. Le total au marteau s'est établi à 18,38 millions d'euros (18,75 M€ frais inclus), soit la troisième meilleure vente de l'histoire des Hospices de Beaune. Le prix moyen par pièce est monté à 33 930 €, en hausse de 4,6 % par rapport à 2024 (13,9 M€ au total), ce qui est remarquable dans un contexte général de tension sur le marché des grands vins.

Comme depuis trente ans, la maison Albert Bichot s'est imposée comme premier acheteur de la vente. Une particularité notable : tout acheteur, particulier comme professionnel, a l'obligation légale de confier l'élevage de la pièce achetée à un négociant éleveur agréé pendant douze à dix-huit mois avant de pouvoir la mettre en bouteille. C'est l'une des spécificités qui distingue les Hospices de Beaune d'une vente d'enchères classique.

Visiter Beaune et vivre la vente : nos conseils pratiques

L'Hôtel-Dieu des Hospices de Beaune se visite toute l'année (musée payant, environ 12 € en plein tarif, accès libre à la cour intérieure). Le retable du Jugement Dernier de Rogier van der Weyden, conservé dans le musée, à lui seul justifie le détour. Pour assister à la vente, il faut s'y prendre tôt : les places dans les Halles sont rares et la quasi-totalité des hôtels de Beaune affichent complet plusieurs mois à l'avance pour le troisième week-end de novembre. Une alternative consiste à séjourner à Dijon (45 minutes par l'A6) ou dans les villages de la Côte de Beaune, et à venir en train ou en voiture pour la journée de dimanche.

Pour découvrir le domaine viticole des Hospices toute l'année, plusieurs domaines partenaires comme Albert Bichot ou la Cuverie des Hospices proposent des dégustations des cuvées en cours d'élevage. Et pour transformer ce pèlerinage en véritable séjour œnotouristique, oenosuite.fr propose à Dijon des hébergements pensés pour les amateurs de vin - cave connectée, dégustations guidées, accès facilité aux domaines de la Côte de Beaune - à 20 minutes de Beaune et de l'Hôtel-Dieu. La base idéale pour combiner visites de domaines, dégustation des cuvées des Hospices et immersion dans Les Trois Glorieuses.